Proses ini membantu UMKM mempertahankan mutu serta daya simpan produk secara konsisten. Selain itu pengujian juga mendukung persiapan izin edar dan penguatan kepercayaan pelanggan.
Mengapa Uji Mikrobiologi Penting untuk Makanan Retort ?
Retort membuat produk steril dengan suhu tinggi , pengujian mikrobiologi tetap harus dilakukan. Pengujian ini berfungsi untuk memastikan tidak ada mikroorganisme patogen yang berkembang setelah proses sterilisasi. Terlebih lagi, hasil uji yang valid akan memudahkan pelaku usaha memenuhi standar regulasi pangan.
Proses Pengujian Mikrobiologi Makanan Retort
Tim laboratorium akan menerima sampel makanan retort dalam kondisi steril dan kemudian melakukan pengujian menggunakan metode standar, antara lain:
- Total Plate Count (TPC): untuk menghitung jumlah total mikroba dalam sampel.
- Uji Coliform: untuk mendeteksi potensi kontaminasi bakteri indikator sanitasi.
- Uji Salmonella dan Staphylococcus: sesuai kebutuhan dan regulasi distribusi.
Jika hasilnya tidak ditemukan pertumbuhan bakteri, maka produk dinyatakan aman secara mikrobiologis.
Manfaat Uji Mikrobiologi bagi UMKM
- Produk tetap aman serta berkualitas tinggi dengan uji mikrobiologi sebelum dipasarkan.
- Proses ini memperpanjang daya simpan tanpa tambahan bahan pengawet kimia.
- Hasil pengujian membantu UMKM lebih percaya diri dalam mendistribusikan produk ke pasar modern dan peluang ekspor.
- Pengujian menjadi bukti komitmen bisnis Anda terhadap kualitas dan keselamatan konsumen.
Konsultasi Pengujian Produk Retort Bersama R2B
Produk kuliner retort, seperti makanan siap saji dalam pouch atau kaleng, dirancang untuk bertahan lama tanpa bahan pengawet. Tapi tanpa pengujian mikrobiologis, risiko kontaminasi tetap ada. Salah satu cara paling efektif untuk membuktikan keamanan biologis adalah melalui uji mikrobiologi makanan retort di laboratorium terstandar
Konsultasi
Jika Anda ingin memastikan produk retort Anda aman, tahan lama, dan siap bersaing di pasar, hubungi tim kami melalui WhatsApp atau formulir kontak. Mari wujudkan produk berkualitas yang mampu meningkatkan nilai jual usaha Anda ! Tim Konsultasi
Sumber Link Eksternal
- BPOM – https://www.pom.go.id/
- WHO Food Safety Fact Sheet – https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/food-safety
(Untuk validasi keamanan pangan secara global) - FAO – Food Microbiology Guidelines – https://www.fao.org/food/microbiology
(Sebagai rujukan ilmiah internasional)
Iwan Permana, S.Si – CEO PT Rumah Retort Bersama
